Kulaga, machanka, bigos, verashchaka, kopytki… No, no son insultos, sino los platos existentes de la cocina nacional bielorrusa.
Historia de la cocina bielorrusa
Muchas recetas tienen más de cien años, de los platos tradicionales escribía el clásico de la literatura bielorrusa y polaca Adam Mickiewicz.
“Pero el autor escribe sobre Lituania, no sobre Belarús!”, exclamarás y estarás absolutamente en lo cierto. Sin embargo, recordemos que durante mucho tiempo el país era parte del gran Principado de Lituania, por lo que las peculiaridades de la cocina bielorrusa están relacionadas con las tradiciones culinarias lituanas. Además, prácticamente todas las recetas de los platos nacionales de la cocina bielorrusa eran escritas en aquel entonces en el libro llamado “La cocina lituana “(1848). No hace mucho tiempo, en 2013, el libro ganó una segunda vida, y ahora probar los platos que comieron los príncipes y los nobles pueden todos.
Al igual que en cualquier otro país, en Belarús históricamente la comida campesina era simple, pero sabrosa, satisfactoria y siempre fresca. Los nobles prefererían platos exóticos, así como la caza. La carne aparecía en la mesa del bielorruso solo en días de fiesta, y en lugar de postres comían kisel o pan de mantequilla. Además de los platos de carne, el plato festivo de los bielorrusos era kutya, gacha de granos cocidos de trigo (con menos frecuencia cebada u otros cereales), que normalmente se preparaba para Navidad.
Pero en la dieta siempre había pescado y setas, de las cuales también se preparaban muchos platos. Con el tiempo, comenzaron a comer más carne y productos lácteos , pero las papas todavía ocupan un lugar honorable en la mesa de los bielorrusos.
Datos interesantes sobre la cocina bielorrusa
De hecho, la papa es la parte principal de la dieta de los bielorrusos, pero la característica principal es que antes de cocinar la rallan. Draniki, kletski, kolduny – esos platos se preparan de esta manera.
Y el tiempo de preparación de algunos platos es simplemente impresionante. ¡El mismo bigos por todas las reglas debe ser guisado más de un día, y la res para algunos platos podían preparar hasta tres días!
Platos de harina de trigo y ensaladas comenzaron a hacer sólo en el siglo XX.
¡Las papas son tan populares que en promedio cada bielorruso come medio kilo diario!
Debido al amor de la nobleza por la caza y la carne de los zubros, estos animales casi desaparecen. Al mismo tiempo, los bielorrusos modernos consumen casi el doble de carne que sus vecinos polacos.
Las papas llegaron a Belarús en aproximadamente 1670. Antes de ese tiempo, fueron reemplazadas por nabos, pastinaca y tupinambo.
¡Ahora nos acercamos a lo más interesante! Después de leer el siguiente párrafo, incluso las personas con la fuerza de voluntad corren el riesgo de ir en un viaje gastronómico a través de Belarús.
Los 10 mejores platos de la cocina bielorrusa
10: sopa de betabel. ¡Las sopas frías son una verdadera salvación del calor agotador del verano! Y la sopa de betabel con kvas, verduras picadas y huevos hervidos es uno de los platos más deliciosos para refrescarse.
9: nalistniki. Los postres ocupan un lugar especial en la cocina bielorrusa, y los nalistniki no son una excepción. A diferencia de las crepas, no son un plato independiente, sino que sirven como un “embalaje” para varios rellenos.
8: kulaga. Ya que hablamos de postres, es imposible no mencionar uno más. Kulaga es una mezcla de bayas frescas hervidas hasta la consistencia espesa, que se sirve junto con pan blanco y crepas.
7: sbiten. El lugar especial ocupan las bebidas bielorrusas. La composición de sbiten incluye agua, miel, pimienta, clavo de olor, laurel y nuez moscada. Lo toman tanto frío como caliente.
6: krambambulia. Krambambulia es una bebida alcohólica fuerte tradicional. La composición es prácticamente la misma que la del sbiten, solo en lugar de agua se usa vodka (alcohol) con la adición de nuez moscada, miel, canela, clavo de olor, pimienta roja y negra.
5: verashchaka. El verdadero orgullo de la cocina bielorrusa con el nombre “que habla”: durante la preparación la mezcla de carne, kvas, manteca y verduras “grita” (veraschat – gritar), es decir, chasca cuando se fríe.
4: piachysty. Quizás el plato más atípico para la cocina moderna es cordero al horno. Y aunque ahora el cordero es muy difícil de encontrar, antes había en la abundancia.
3: pan negro. Nuestro top estaría incompleto sin el pan artesanal.
2: kutya. “Pero solo es gacha”, pensarás decepcionadamente. ¡No! Prueba este plato por sí mismo y asegúrate de lo bueno que es!
1: draniki. Después de probar al menos una vez los draniki bielorrusos (tortitas de papa rallada), ya no vas a querer de comerlos en otro lado.
Belarús seguramente encontrará el camino a tu corazón a través del estómago. Alguien prefiere sushi, alguien no puede vivir sin pasta o pizza, y alguien no puede vivir sin papas. Y no es necesariamente bielorruso. Tal vez después de ir al tour gastronómico y degustar los platos de la lista te convertas en un verdadero conocedor de la cocina nacional bielorrusa.