Yuri-Franz Kulchitsky ha entrado para siempre en la historia europea como un guerrero valiente y uno de los salvadores de Viena durante la invasión turca en la segunda mitad del siglo XVII. Gracias a su brillante incursión de reconocimiento, se recibió información valiosa sobre las fuerzas reales del enemigo y los planes de su ofensiva. Esto permitió que el ejército unido de Europa derrotara al ejército turco bajo la capital austriaca el 12 de septiembre de 1683, bajo la dirección del rey Polaco Jan III Sobieski. Por cierto, fue él quien convenció a otros monarcas europeos de que sin el apoyo de los cosacos de Zaporizhzhya y Don a Europa espera una derrota inminente.
Por lo tanto, Yuri Kulchitsky junto con los coroneles cosacos Paliy, Apóstol, Bulyga, Iskra y Voron aceptó la oferta de unirse a esta batalla. Y por sus méritos pidió a los austríacos agradecidos todas las reservas de granos de café capturados del enemigo (alrededor de 300 bolsas).
La costumbre de tomar café fuerte Kulchitsky aprendió de los turcos, cuando participaba en las luchas numerosas en el territorio del sur de Ucrania. A los cosacos de Zaporizhzhya por dormir o beber alcohol en el guardia les esperaba un castigo severo, el exilio vergonzoso de las tropas e incluso la pena de muerte, y el café ayudaba a trasnochar. Por lo tanto, la escena pintoresca en la historia de Nikolai Gogol “Taras Bulba”, cuando durante el asedio de Dubno, los cosacos bebieron y se cayeron dormidos, por lo que el hijo menor de Bulba Andrei fue capaz de entrar en el castillo local, no coincide con la verdad histórica.
Pero Kulchitsky no tuvo suerte. En una pelea con las fuerzas superiores de la caballería enemiga, fue capturado en Turquía y pasó varios años en Besarabia y Crimea como un rehén hasta que los comerciantes serbios lo compraron de la cárcel. Así agradecieron a Kulchitsky por los servicios del intérprete, ya que el cosaco inteligente hablaba perfectamente los idiomas turco y tártaro de Crimea. Allí, dominó la tecnología de preparación de una bebida aún desconocida en Europa.
Para ser justos, cabe señalar que antes de Kuilchitsky los comerciantes armenios y judíos han intentado abrir las primeras cafeterías en Europa. Pero debido a la densidad y el sabor amargo el café no se hizo popular entre los europeos, y el Vaticano incluso lo ha declarado como “maldito hollín”.
Pero Kulchitsky introdujo un proceso de preparación que satisfizo incluso a la iglesia: comenzó a agregar al café crema y azúcar. Al principio, simplemente andaba vendiendo su café en una bandeja de plata por las calles de Viena, y luego abrió la primera cafetería llamada “Synya Pliashka”.
La nueva bebida ganó tanta popularidad entre los locales, que pronto tales instituciones comenzaron a aparecer en toda la ciudad, y Kulchitsky encabezó una comunidad de vendedores de café.
Los austriacos todavía recuerdan y honran al ucraniano, a quien deben el café vienés, famoso en todo el mundo. En 1862, una de las calles de la capital fue nombrada después de Yuri-Franz Kulchitsky — Kolschitzky-Gasse, y en 1885 en uno de los edificios se instaló su escultura de bronce. El cosaco vestido como turco sostiene una bandeja con pequeñas tazas de café. También hay un café con el nombre elocuente de Grand Cafe Zwirina zum Kolschitzky.
Desarrollando su cadena de cafeterías, Kulchitsky después de varios años abrió un establecimiento similar en Lviv. Aquí lo recuerdan y lo honran.
El monumento de Kulchitsky en Lviv es trabajo de Roman Kikta. Está hecho de bronce y el pedestal está hecho de granito. Y para revelar la imagen de Yuri Kulchitsky por completo, aquí han establecido una estela heráldica. La alegoría de armas dice que era un glorioso caballero, una bolsa de la que los granos de café se vierten y se convierten en monedas de oro, indica que Kulchitsky era un buen empresario.
La cafetera y la taza humeante indican que fue él quien enseñó la cultura del consumo de café a toda Europa. Por último, el pendiente en la oreja, “kulchik” en ucraniano, simboliza lo que en realidad es Kulchitsky.